一、粮油类

【本月特点】

我省粮油产品价格环比、同比均下跌为主，其中，大米、面粉价格环比、同比均下跌；玉米价格环比略有上涨，同比跌幅较大；菜籽油价格环比略有下跌，同比略有上涨。

【具体情况】

我省大米月均价5.68元/公斤，环比下跌0.53%，同比下跌2.57%。商务部数据显示，全国粳米月均批发价5.35元/公斤，环比上涨0.19%，同比上涨1.71%；籼米月均批发价4.92元/公斤，环比持平，同比下跌0.40%。

图1. 2024年2月-2025年2月大米价格走势

我省面粉月均价4.24元/公斤，环比下跌0.24%，同比下跌4.29%。商务部数据显示，全国面粉月均批发价4.20元/公斤，环比持平，同比下跌2.78%。

图2. 2024年2月-2025年2月面粉价格走势

我省干玉米籽月均价2.49元/公斤，环比上涨1.22%，同比下跌11.39%。据农业农村部数据，全国玉米月均市场价2.31元/公斤，环比上涨0.87%，同比下跌7.97%。

图3. 2024年2月-2025年2月干玉米籽价格走势

我省菜籽油月均价14.17元/公斤，环比下跌1.80%，同比上涨0.07%。商务部数据显示，全国菜籽油月均批发价13.82元/公斤，环比下跌0.79%，同比下跌1.07%。

图4. 2024年2月-2025年2月菜籽油价格走势

【后期预测】

大米：供应方面，米厂订单量下降，开机率将下降，大米产量或略有减少。需求方面，终端需求平稳，但受连续降雨影响，大米存储时间较短，采购量将趋于谨慎。成本方面，基层农户余粮不多，但仍存较强售粮意愿，且米厂仍有部分稻谷库存待消化，稻谷供应将趋于宽松。综合来看，在产量微降、需求平淡及成本支撑弱化的共同作用下，预计我省米价环比将小幅下跌。

面粉：供应方面，部分面粉企业订单陆续交付后，新单将减少，开工率将维持低位，面粉整体供应预计稳中有降。需求方面，终端消费步入季节性淡季，叠加贸易商竞价出货压力仍存，终端备货意愿不强。成本方面，小麦价格预计涨后回落，重心略有上移，成本支撑将增加。综合来看，供应稳中有降，需求较为疲软，成本略增，预计我省面粉价格或趋稳运行。

干玉米籽：供应方面，随着基层农户玉米售粮进度加快，整体余粮减少。需求方面，经过前期补货，下游深加工企业及饲料企业原料库存提升，且因加工利润微薄，采购增量难有明显提升。主要产区方面，目前东北产区及华北产区基层余粮少于去年同期，但随着气温回升，售粮意愿将增加，主要产区玉米价格或先涨后跌。综合来看，供应减少，需求增量有限，预计我省玉米价格环比或上涨。

菜籽油：供应方面，虽然油厂开工率较低，但下游提货放缓，菜籽油库存显著累积，销售压力将增加。需求方面，正值传统消费淡季，且降雨较多抑制旅游市场活跃度提升，餐饮行业需求受限。成本方面，国产油菜籽剩余量不大，但需求欠佳，且4-5月份新季油菜籽将陆续上市，贸易商销售积极，国产油菜籽价格预计将由涨转跌。相关产品方面，豆油价格将高位震荡后下跌，重心下移，豆油与菜籽油价差收窄，可能削弱菜籽油性价比，进一步压制采购需求。综合来看，供应承压，需求处于淡季，成本支撑不足，相关产品价格存回落预期，预计我省菜籽油价格将下跌。

二、肉禽蛋类

【本月特点】

我省肉禽蛋类产品价格环比、同比均跌多涨少。其中，鸡蛋价格环比跌幅明显，白条猪价格同比涨幅较大，牛肉、鸡蛋价格同比跌幅较大。

【具体情况】

我省白条猪月均价24.60元/公斤，环比下跌2.65%，同比上涨14.74%。据农业农村部数据，全国猪肉月均批发价22.10元/公斤，环比下跌3.07%，同比上涨0.27%。

图5. 2024年2月-2025年2月白条猪价格走势

我省牛肉月均价61.45元/公斤，环比下跌0.58%，同比下跌17.55%。据农业农村部数据，全国牛肉月均批发价57.36元/公斤，环比下跌1.70%，同比下跌18.01%。

图6. 2024年2月-2025年2月牛肉价格走势

我省白条鸡月均价19.10元/公斤，环比上涨1.92%，同比下跌4.55%。据农业农村部数据，全国白条鸡月均批发价17.44元/公斤，环比上涨0.17%，同比下跌1.91%。

图7. 2024年2月-2025年2月白条鸡价格走势

我省白条鸭月均价19.99元/公斤，环比下跌0.10%，同比下跌5.62%。据卓创资讯数据，全国白条鸭月均批发价14.21元/公斤，环比下跌8.44%，同比下跌7.73%。

图8. 2024年2月-2025年2月白条鸭价格走势

我省鸡蛋月均价8.99元/公斤，环比下跌6.55%，同比下跌11.34%。据农业农村部数据，全国鸡蛋月均批发价8.82元/公斤，环比下跌11.98%，同比下跌4.96%。

图9. 2024年2月-2025年2月鸡蛋价格走势

【后期预测】

白条猪：供应方面，3月省内养殖集团生猪供应量恢复，规模养殖场生猪出栏计划环比增加6.59%，生猪供应保持充足态势，但猪价偏低，将存在部分二次育肥补栏的情况，分流标猪供应，阶段性影响猪肉供应。需求方面，3月学校、工厂正常运行，家庭消费亦有提升，终端消费较2月略有好转，但受禽类及牛肉等替代品影响，预计销售情况依旧欠佳。综合来看，终端需求逐渐恢复正常，但难改供应充足的局面，预计我省白条猪价格将继续下跌。

禽肉：供应方面，3月节假日减少，屠宰企业将正常开工，且毛鸡总出栏量较2月增加，预计白条鸡供应将保持充足态势。需求方面，经销商产品库存处于低位，补货积极性略有好转，市场交投节奏加快，但终端居民按需采购为主，白条鸡需求改善力度不强。综合来看，供应充足，需求略有改善，预计我省禽肉价格将下跌。

鸡蛋：供应方面，3月份新开产的蛋鸡为2024年11月份补栏的鸡苗，由于2024年11月养殖利润尚可，鸡苗销量增加，因此3月份新开产蛋鸡预计继续增多，而大日龄蛋鸡数量相对有限，老母鸡出栏量将减少，预计3月份蛋鸡存栏量仍维持偏高水平，鸡蛋供应压力进一步增加。需求方面，3月上旬终端消费欠佳，中下旬，随着家庭库存逐渐消化，终端消费将好转，加之受清明节提前备货拉动，下游经销商及食品厂采购量逐渐提升，市场需求将好转。综合来看，鸡蛋供应宽松，需求将增加，叠加饲料成本增加，预计我省鸡蛋价格将反弹。

牛肉：供应方面，前期上游养殖端低价出清存栏，导致肉牛存栏量减少，牛肉供应压力将减轻；另外进口牛肉受到相关政策影响，市场情绪受到一定影响，但国内牛肉进口来源广泛，后期市场情绪将逐渐恢复理性。需求方面，3月份是传统的牛肉消费淡季，牛肉销售预计欠佳，对行情提振力度不强。综合来看，供应压力缓解，需求处于淡季，预计我省牛肉价格或将略有反弹。

三、水产类

【本月特点】

我省水产品价格环比、同比均下跌，其中，斑点叉尾鮰（江团）、鲟鱼价格同比跌幅较大。

【具体情况】

我省5种水产品月均价26.73元/公斤，环比下跌1.33%，同比下跌7.05%。其中，鲤鱼月均价14.81元/公斤，环比下跌0.27%，同比下跌9.75%；鲢鱼月均价20.19元/公斤，环比下跌2.13%，同比下跌8.10%；斑点叉尾鮰（江团）月均价19.57元/公斤，环比下跌2.93%，同比下跌11.41%；鲟鱼月均价30.31元/公斤，环比下跌2.07%，同比下跌11.50%；小龙虾月均价48.75元/公斤，环比下跌0.18%，同比下跌0.61%。

据农业农村部数据，全国7种水产品月均批发价22.73元/公斤，环比下跌0.53%，同比下跌1.94%。本月水产品价格环比涨多跌少，其中，鲫鱼、花鲢鱼、白鲢鱼、草鱼、鲤鱼价格环比分别上涨1.25%、0.99%、0.81%、0.76%、0.21%；同比涨多跌少，其中，白鲢鱼、鲫鱼、草鱼价格同比分别上涨11.15%、2.87%、1.52%；花鲢鱼、鲤鱼价格同比分别下跌2.34%、2.20%。

表1. 2025年2月5种水产品批发市场价格环比、同比情况

图10. 2024年2月-2025年2月5种水产品价格走势

【后期预测】

供应方面，进入3月份淡水鱼存塘量处于相对低位，且省内珠江流域进入为期4个月的春季禁渔期，水产品供应减少，但冻品持续供市，市场整体供应仍相对充足。需求方面，终端需求较为平淡，且贝类海鲜处于上市尝鲜阶段，消费者选择增多，对淡水鱼消费形成利空影响。成本方面，受多雨天气影响，淡水鱼病害多发，管理养护费用增加，但鱼粉价格预计将继续回落，饲料成本将继续降低。综合来看，供应相对充足，需求平淡，成本下降，预计我省水产品价格将继续下跌。

四、蔬菜类

【本月特点】

我省蔬菜价格环比小幅下跌，同比略有下跌。随着气温逐渐回升，露天蔬菜生长速度加快，供应保持充足态势。春节后整体消费需求下降明显，叠加采摘及运输成本下降，带动省内市场蔬菜价格小幅下跌。

【具体情况】

我省34种蔬菜月均价4.89元/公斤，环比下跌3.21%，同比下跌2.99%。环比来看，9种价格上涨，25种价格下跌。其中，小葱月均价跌幅较大，环比下跌14.58%。同比来看，13种价格上涨，21种价格下跌。其中，小葱和老南瓜月均价涨幅较大，同比分别上涨22.90%和21.86%；折耳根、蒜苗、芫荽、淮山药和老姜月均价跌幅较大，同比分别下跌15.71%、13.87%、12.01%、10.59%和10.11%。

据农业农村部数据，全国28种蔬菜批发均价5.20元/公斤，环比下跌2.26%，同比下跌11.71%。环比来看，14种价格上涨，1种价格稳定，13种价格下跌。其中，菜花、芹菜、青椒月均价跌幅较大，环比分别下跌20.22%、11.28%、10.24%。同比来看，8种价格上涨，20种价格下跌。其中，南瓜、大葱、胡萝卜月均价涨幅较大，同比分别上涨26.44%、22.67%、17.07%；青椒、西葫芦、菠菜、黄瓜、芹菜、茄子、番茄、油菜、蒜苔、平菇、豆角、大白菜、生菜、冬瓜月均价跌幅较大，同比分别下跌34.47%、32.94%、31.38%、29.86%、29.39%、25.04%、23.12%、22.81%、19.96%、16.75%、14.78%、14.47%、10.35%、10.25%。

表2.2025年2月34种蔬菜批发市场价格环比、同比情况

图11. 2024年2月-2025年2月34种蔬菜平均价格走势

【后期预测】

供应方面，3月份随着气温继续回升，蔬菜生长条件适宜，叠加今年蔬菜在田面积基础较好，供应呈继续增加态势，同时周边产区蔬菜流入顺畅，市场整体供应保持充足态势。需求方面，3月份居民饮食逐渐趋于清淡，蔬菜消费需求保持稳中有增态势，但由于供应保持宽松，需求增量对行情提振力度不强。综合来看，供应充足，需求稳中有增，预计我省蔬菜价格将继续下跌。

五、水果类

【本月特点】

我省6种水果价格环比、同比均涨多跌少，整体月均值环比略有上涨，同比略有下跌。受春节假期以及元宵节带动，水果需求保持良好态势，节后市场阶段性补货增多，且部分优质水果货源减少，带动水果价格略有上涨。

【具体情况】

我省6种水果月均价7.04元/公斤，环比上涨1.76%，同比下跌0.64%。环比来看，5种价格上涨，1种价格下跌。同比来看，4种价格上涨，2种价格下跌，其中香蕉和椪柑月均价涨幅较大，同比分别上涨13.07%和11.81%；巨峰葡萄月均价跌幅较大，同比下跌13.32%。

据农业农村部数据，全国6种水果批发均价7.54元/公斤，环比上涨2.86%，同比上涨2.59%。环比来看，4种价格上涨，2种价格下跌；其中，西瓜价格涨幅较大，为12.55%。同比来看，3种价格上涨，3种价格下跌；其中，香蕉、菠萝价格同比涨幅较大，为17.48%和14.89%。

表3. 2025年2月6种水果批发市场价格环比、同比情况

图12.2024年2月-2025年2月6种水果平均价格走势

【后期预测】

供应方面，椪柑等柑橘类水果仍处于上市销售阶段，香蕉云南产区进入供应收尾阶段，货源量预期减少，苹果冷库货源出库速度快于去年同期，部分产区货源量略低于去年同期，猕猴桃及葡萄库存货源亦呈减少趋势，麒麟西瓜供应增加，水果供应预计呈减少趋势。需求方面，中上旬市场需求相对平稳，但随着清明节到来，下旬市场备货增多，需求将阶段性增加。成本方面，短时低温增加水果运输保温费用，但随着气温回升，保温需求减弱，成本将小幅波动。综合来看，供应呈减少趋势，需求先稳后增，成本小幅波动，预计我省水果价格将上涨。

六、特色农产品

1、食用菌

【本月特点】

我省食用菌鲜货、干货月均价环比、同比均下跌。其中，平菇、干黑木耳价格同比跌幅明显。

【具体情况】

我省6种食用菌鲜货月均价8.81元/公斤，环比下跌1.75%，同比下跌2.13%。环比来看，2种价格上涨，4种价格下跌。同比来看，2种价格上涨，4种价格下跌。

据农业农村部数据，全国香菇批发均价12.13元/公斤，环比上涨0.41%，同比下跌9.61%；平菇批发均价6.51元/公斤，环比上涨0.31%，同比下跌16.75%。

表4. 2025年2月6种食用菌鲜货批发市场价格环比、同比情况

图13. 2024年2月-2025年2月6种食用菌鲜货平均价格走势

我省3种食用菌干货月均价65.37元/公斤，环比下跌0.36%，同比下跌3.05%。环比来看，2种价格上涨，1种价格下跌；同比来看，1种价格上涨，2种价格下跌。

表5. 2025年2月3种食用菌干货批发市场价格环比、同比情况

图14. 2024年2月-2025年2月3种食用菌干货平均价格走势

【后期预测】

供应方面，3月气温回升、湿度较高，适宜食用菌生长，尤其是香菇、平菇等进入出菇高峰，食用菌鲜货总体供应量充足，另外加工厂收购原料增加，干品产量预计将增长，叠加经销商降价清库存增多，食用菌干货供应将呈增加态势。需求方面，3月份干品盒装需求将下降，但家庭日常消费食用菌鲜货需求稳中有升，不过受蔬菜价格下降影响，食用菌需求增量空间受限。综合来看，供应将增加，需求稳中有增，预计食用菌鲜货和干货价格将下跌。

2、干辣椒

【本月特点】

我省干辣椒月均价环比略有下跌，同比涨幅较大，10种干辣椒价格环比以跌为主，同比以涨为主。

【具体情况】

10种干辣椒月均价23.05元/公斤，环比下跌0.32%，同比上涨13.81%。环比来看，4种价格上涨，6种价格下跌；同比来看，6种价格上涨，4种价格下跌。其中，4种价格同比涨幅较大，涨幅在38.30%-34.43%之间。

表6. 2025年2月10种干辣椒批发市场价格环比、同比情况

图15. 2024年2月-2025年2月10种干辣椒平均价格走势

【后期预测】

供应方面，随着干辣椒需求季节性转弱，储存商出货意愿增加，且库内货源余量尚可，整体供应较宽松。需求方面，寒潮天气导致的短时低温对辣椒需求略有带动，但随着气温回升，辣椒需求逐步转弱，下游采购意愿不高，以小批量刚需采购为主。综合来看，供应趋于宽松，需求逐步转弱，预计我省干辣椒价格将继续下跌。