在黔东南的苗寨侗乡，饮食从来不是简单果腹，而是山水馈赠与民族智慧的结晶。这里的酸、甜、苦、辣各成一派，每一味都藏着地道的烟火与传承。
酸 刻入骨髓的开胃底色
酸，有红酸、白酸之分，红酸以野生毛辣果与红辣椒陶坛发酵数月成红酸汤，汤色鲜红，酸辣鲜香；白酸以米汤自然发酵而成，酸味清爽醇厚，口感柔和，两种酸汤搭配鱼肉或者牛肉，蘸上糊辣椒、木姜子油调制的蘸水，开胃解腻。
红白酸汤鱼
素酸汤：不加一滴油，用少许的红酸加上清水，配上简单的蔬菜，是过年桌上最解腻的一道菜。
素酸汤
侗家腌鱼：稻田鱼搭配糯米、辣椒、食盐入木桶密封发酵，少则数月多则数年；肉质紧实，酸香浓郁，是侗家待客与节庆的招牌冷菜。
侗家腌鱼
侗家腌鱼
甜 糯香里的温柔回甘
苗家彩色糯米饭：用枫叶、黄栀子、蓝靛等天然植物给糯米染色，上锅蒸熟；色彩斑斓，口感软糯清甜，自带草木清香，是三月三等节日的祈福美食。
五彩糯米饭
侗果：由糯米经过浸泡、蒸煮、打制后切条晾晒再经过炒制、下油锅炸至金黄，裹上糖衣、撒上芝麻，酥脆香甜，是侗家人过年必备的年货。
侗果
糯米糍粑：蒸熟的糯米舂至绵软，捏成小团，可蘸黄豆面和白糖，外弹里糯，甜而不腻，是苗侗人家过冬和待客的甜点。
糯米糍粑
苦 山野馈赠的药食同源
牛瘪火锅（百草汤）：将牛胃中未消化的草料汁液过滤加入牛胆汁、山奈等熬煮，以本地干辣椒、姜葱蒜等入锅爆香，再加入熬煮好汤底调味；初尝有清苦药香，细品则回甘醇厚，是苗侗人眼中健脾祛寒的待客硬菜，极具地域特色。
牛瘪火锅（百草汤）
牛瘪火锅（百草汤）
辣 酣畅淋漓的烟火热烈
苗王鱼：将红辣椒与青辣椒烧熟，加上青花椒用大量油煸炒过后铺在鱼身上炙烤，恰到好处地唤醒了鱼肉的鲜美，麻辣鲜香，别具一番风味。
苗王鱼
苗王鱼
到黔东南过年
品味酸汤的醇厚绵长
体验牛瘪的独特风味
尝遍酸甜苦辣
感受这片土地独有的舌尖记忆
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