糍粑
春节对于雷山人来说
糍粑是必不可少的
将蒸熟的糯米饭
倒入特制的木槽
两人抡着特制的木锤搓打糍粑
另一人置一两个蛋黄在旁边
把双手沾上蛋黄后
趁热打好提起来
香肠
灌腊肠
腊肉
过年
还有什么比大口吃肉更痛快的呢？
将新鲜的猪肉切成条块状
用高度白酒将猪肉处理干净后
加入盐、花椒等佐料进行腌制
静置三四天
让腌料充分渗透
然后悬挂晾干肉条水分
便进行腊肉的熏制
在青烟环绕中
饱含烟火气的腊肉就熏制完成了
熏制好的腊肉色泽艳丽、黄里透红
肉质细腻、鲜香味美、绕齿留香
可谓是色、香、味俱全
血豆腐
“腊月杀年猪，好做血豆腐”
这可是一道吉祥菜
取豆腐的谐音
预示来年“都富”之意
熏烤好的血豆腐
用热水洗净表皮后
切片和腊肉腊肠一起蒸，腊香盈口
血豆腐兼有豆腐和肉的香味
烟熏的味道更是迷人
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