“最炫民族风、欢乐马拉松”
2023贵州环雷公山马拉松
将于11月11日鸣枪开跑，
奔跑不止，美食不停，
让小编带大家先来一场舌尖上的马拉松！
浓郁的民俗风情、丰富的特产资源，
造就了特色鲜明的黔东南美食。
在这里，你可尽情打开味蕾，
一享苗山侗水赐予的美味佳肴，
来一次妙不可言的苗侗山珍舌尖之旅。
酸汤鱼
酸汤鱼是贵州黔东南的传统名菜，其味酸香扑鼻，爽口开胃。可以说是贵州酸汤系列美食中的璀璨之星，也是在《舌尖上的中国》中上榜得到认证的黔味佳肴，凯里酸汤鱼的制作技艺更是被列入国家级非物质文化遗产，是酸味美食里的一颗闪亮明珠。贵州嗜酸已有上千年的历史了，作为中国最古老的民族之一，因地处崎岖，山险路远，无盐可产。而贵州少数民族同胞为了改善这一困境，采取了“以酸代盐”的办法，解决了烹饪食物无味的难点，不曾想酸味美食文化竟日益改善延续至今。
苗王鱼
苗王鱼，是黔东南州的一道特色美食，食材及辅料主要为稻花鲤鱼、青辣椒、红辣椒、香菜、葱蒜、花椒等，最讲究最关键的就是制作青红椒料——先将青红辣椒用炭火翻烤至熟，然后放入擂钵里剁碎，再加上秘制配料和佐料放在盆中搅拌均匀，浇上滚烫制好的植物油，最后将制好的青红椒料浇淋笼罩在整条清蒸香熟的鲜鱼表面，放上少许香菜，撒上些许花生米，色泽诱人、鱼味香嫩、热气腾腾，便可下酒享用、直击味蕾……
鼓藏肉
2023年的鼓藏节即将到来，鼓藏节是西江苗族同胞中最隆重的节日，属首批国家级非物质文化遗产之一。既然是最重要的节日，当然少不了最有特色的菜肴，这就是鼓藏节少不了的鼓藏肉 。鼓藏肉以黑猪的胸脯五花肉或大肥肉为主，有二尺宽、二两重，用白水来煮，沾着辣椒水吃，鲜香醇厚，回味无穷，倒上一杯苗家米酒，感受黔东南人民“大口吃肉，大碗喝酒”的热情豪爽。
庵汤
庵汤是雷山一道特色美食。首先取些青菜，洗干净，然后用手随意搓下，之后用沸水汆一分钟左右捞出，然后放入干净的坛子里。另抓一把糯米放于干锅内，然后开火爆炒，糯米炒好之后，也同样放入坛子中，然后盖上坛盖，密封半个月左右，往坛子中掺冷水，再次盖上坛盖，一个月之后即成，闻着臭，吃着香。只用汁水做菜，青菜和炒米则放在坛子里，成为“腌汤母子”，永置坛内。腌汤可浸泡蔬菜、炖肉，既激发食欲，又帮助消化。
鱼酱酸
雷山鱼酱是雷山县大塘镇桥港村的传统调味品，雷山鱼酱色泽诱人、鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，一小勺足以让任何菜肴变得美味。在时间的沉淀下，鱼酱慢慢发酵，沉淀出不可复制的美味，是苗家特有的秘方，其味道芳香四溢，鱼香味浓，用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。
牛瘪火锅
牛瘪，又被称为“百草汤”，是侗族的一种独特美食，深受当地人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用，有机会尝一尝，说不定你会喜欢
三穗麻鸭
三穗麻鸭是我国地方优良畜禽品种，中国地方名鸭之一。国家地 理标志产品。以肉质细嫩、味美鲜香、胆固醇低而闻名，具有血浆鸭、麻辣鸭、手撕鸭、泡椒鸭等多种做法，味道鲜美醇厚，深受生产者和广大消费者的青睐，是具有鲜明特色的优势畜禽品种。
雷山肉沫粉
不管是早中晚，你都可以来上一碗雷山肉沫粉，肉沫细腻回香，手工做的米粉，香馥浓郁的汤汁，是属于雷山独有的美味。
酸汤粉
除了酸汤鱼以外，“酸汤粉”也是黔东南另一个不得不提的酸汤美食，在特制的小砂锅内加入红酸汤，待酸汤滚开后，加入圆米粉，再配以莲花白、猪肝、瘦肉、鹌鹑蛋、豆芽、火腿肠等配料，一碗开胃的酸汤粉就做好了。
榕江卷粉
卷粉是村超发源地——榕江县的传统的美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦。在榕江大街小巷小吃摊，均能吃到正宗的榕江卷粉。榕江卷粉以其独特的色香味，让许多在外工作的榕江人念念不忘。榕江卷粉的制作方法并不复杂，但配料十分讲究。将瘦肉、莴笋、豇豆、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟备用。从粉盘上剥下圆盘粉，平铺于桌上，根据需要，从中划破成若干小块“三角”形，然后用汤勺把配料舀放到粉片内，包裹起来，成一小长形圆筒状，便成了卷粉。
看了这么多美食，你心动了吗
跑友们快来参加2023贵州环雷公山马拉松
来品尝黔东南特色美食吧
让苗侗山珍魅力在舌尖绽放
一场盛大的体育赛事
一次难忘的美食之旅
11月11日 我们不见不散！
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